Welkom Chez Michelle!

Bijgerecht voor ongeveer 6 personen Dit recept is lekker op een zomerse dag voor bij de barbecue, als lunch of als je een keer geen zin hebt om lang in de keuken te staan voor het diner (houd dan ongeveer 4 personen aan voor de hoeveelheid couscous). Ik kijk altijd in de schaal of de verhoudingen een beetje hetzelfde zijn, heb geen vaste hoeveelheden eigenlijk. Hieronder wat ‘richtlijnen’: 400gr Couscous Witte kaasblokjes/Feta Muntblaadjes Pittenmix Zongedroogde tomaatjes (pot)   Zwarte olijven (pot) Komkommer   Bosui (Groente)bouillonblokje Zeezout Peper Olijfolie Eventueel Rucola 1.        Maak de couscous klaar zoals op de verpakking staat, voeg voor het water kookt het bouillonblokje toe. Laat vervolgens de couscous afkoelen in de pan. Roer even goed door. 2.        Verwijder ondertussen de schil en zaadlijst van de komkommer en snijd in stukjes. 3.  ...

Tegenwoordig kun je het overal bij eten: salted caramel. Voor mijn notentaart wilde ik een extra toevoeging: Karamelsaus. hieronder het recept. Karamelsaus moeilijk? Neejoh. Iedereen die geduld heeft kan het maken. Hoeveel je nodig hebt hangt af van je recept (wil je het als drip voor je taart heb je meer nodig dan wanneer je het als toevoeging op je toetje maakt). Onder het motto 'beter te veel dan te weinig', hieronder de hoeveelheden: 200gr witte basterdsuiker 40ml water 125ml slagroom 35gr roomboter zout naar smaak Neem een steelpan met dikke bodem. Giet hierin de suiker met het water en zorg ervoor dat de suiker bedekt is door het water. Zet het vuur aan (op de laagste stand) en nu is het wachten. Je mag nog even roeren om alle suiker gelijkmatig te verdelen over de pan maar als de suiker bijna begint te koken moet je (ivm het kristalliseren) je pan en het vuur lekker zijn werk laten doen. Zorg wel dat de warmte gelijkmatig wordt verdeeld en dat je suiker d...

Vaak wordt gezegd dat het maken van risotto moeilijk is. ik ben ervan overtuigd dat iedereen het kan! als je maar geduld hebt en heel belangrijk: proeven proeven proeven! Eigenlijk maak ik altijd de variant met truffel en paddenstoelen, meestal 'gewoon' (kastanje)champignons. Een heerlijk, vegetarisch gerecht, maar aangezien ik samenwoon met een man die dol is op vlees maak ik dit gerecht uiteraard ook met liefde klaar met kip. Hieronder wat je nodig hebt voor twee personen: 200g risottorijst (bijv. Arborio) 250g paddenstoelen naar keuze (bijv. champignons) 1,5 paddenstoelenbouillonblokjes (AH) waarna je dus 750ml bouillon hebt. 150ml (goede) witte wijn 1 sjalotje 1 bosui 50g roomboter zwarte truffel: vers is uiteraard het lekkerst maar vaak niet te krijgen, ik gebruik gewoon een potje truffelpasta/tapenade uit de supermarkt. Ik gebruik circa 30 gram. geraspte Parmezaanse kaas naar smaak peper en zout naar smaak evt verse peterselie of basilicum ter garnering evt t...

Eigenlijk lust iedereen deze soep en kun je (ik) 'em altijd en overal eten. Dit recept is op basis van circa 4 liter soep, mocht je maar 2 liter willen maken kun je natuurlijk gewoon alles halveren. 6-8 (roma) tomaten 3-4 zoete rode puntpaprika's 2 teentjes knoflook 14 ml geconcentreerde tomatenpuree 200 ml passata 2 grote uien verse of gedroogde kruiden (Italiaans of Provençaals) naar smaak 1 rode peper, zaadlijsten verwijderd 1 blik tomatenblokjes 5 groentebouillonblokjes 2,5 liter water peper en zout naar smaak evt. verse basilicum of peterselie ter garnering scheutje olijfolie kleine lepel groene pesto evt crème fraiche Begin met snijden. Omdat alles op het eind nog gepureerd wordt hoeft het niet heel fijn gesneden te worden. Fruit de ui, knoflook en peper in een beetje olie in een grote soeppan. Voeg de paprika toe en bak even mee. Voeg vervolgens de tomatenpuree toe, even doorroeren. Na een paar minuutjes kunnen de tomaten en de kruiden erbij. Ve...

Wie kun je er niet voor wakker maken: chocolade! Het is nu niet het meest gezonde recept wat hier te vinden is maar misschien wel een van de meest verleidelijkste. De taart is heerlijk smeuïg, niet te zoet en heerlijk in combinatie met noten. Van één taart kun je aardig wat stukken snijden: maak ze vooral niet te groot (de taart is best machtig). Voor 16-20 personen: De taart: 175 gram pure chocolade (hoe meer cacao, hoe beter) 65 gram cacaopoeder 200 ml water 200 gram crème fraiche 50 ml Griekse yoghurt 200 gram bloem 1 theelepel baking soda snufje zout 150 gram roomboter 450 gram basterdsuiker (lichtbruin) zakje vanillesuiker of nog beter: vanille extract 5 eieren ongezouten noten naar smaak (fijngehakt) De topping: 200 gram witte chocolade nog meer noten (deels gehakt) Verder nodig: 2 mixkommen mixer tulband pannetje met water boter/olie om in te vetten wat extra bloem om de ingevette tulband te bestrooien Zo, een hele waslijst, als alles is verzame...

Wist je dat niet-rijp fruit helemaal niet zo goed voor je is? Vaak zit dit fruit nog vol zetmeel, wat tijdens het rijpingsproces om wordt gezet in suikers. Dit zetmeel wordt pas heel laat in ons lichaam omgezet in suikers en vervolgens opgenomen door het bloed, terwijl bij rijp fruit dit vaak al gebeurt in de mond. Maar suikers zijn toch helemaal niet goed voor je zou je denken? kun je dan tóch niet beter niet-rijp fruit eten? Het verschil in calorieën tussen nog niet rijp en wel rijp fruit is eigenlijk nihil. Het enige verschil is dat bij het rijpen het fruit vocht verliest waardoor het aantal calorieën per 100 gram wel heel licht toeneemt. Heb je een niet-eetrijpe avocado gekocht maar wil je 'em wel morgen in een recept gebruiken? Leg deze dan op de fruitschaal bij rijp fruit. Je zult zien dat het rijpen veel sneller zal gaan. Dit geldt natuurlijk ook voor andere nog-niet-rijpe fruitstukken. Geen tijd te verliezen? probeer het dan in een plastic zakje met een rijp...

Een Mexicaans gerecht vol met groente. Tegenwoordig wordt dit gerecht ook vaak gegeten zonder vlees (Chili sin carne) maar ik vind het met gehakt zeker lekkerder. Als je dus een dagje vegetarisch wilt eten: maak het dan zonder gehakt. Hoe lang duurt het bereiden? ongeveer 30 minuten. Ingrediënten voor 4 personen: 400 gram half-om-half of rundergehakt Blik tomatenblokjes Een halve of hele rode peper, zaadlijst verwijderd 1 rode paprika 2 middelgrote uien (ik heb sjalotjes gebruikt) Blik (400gr) Rode kidneybonen, uitgelekt (of andere bonen uit blik) Klein blikje tomatenpuree 1 teen knoflook 250gr champignons 1 bosui paprikapoeder, peper, zout en chilipoeder naar smaak evt. koriander ter garnering olie om in te bakken Snijd de paprika in blokjes, de peper in kwart ringetjes, de ui en de knoflook fijn, de champignons in plakjes en de bosui in ringetjes. Zo, dan is dat maar vast gebeurd. Verhit de olie in een hapjespan (of grote koekenpan). Fruit de ui en knofloo...

Even wat extra groente toevoegen aan een gerecht met pasta, rijst of aardappels? Broccoli past bijna overal bij. Je hebt maar enkele ingrediënten nodig. Dit bijgerecht is voor circa 2 personen: 1 stronk broccoli (circa 300gr) handje amandelschaafsel 1 teen knoflook scheutje olijfolie om in te bakken peper en zout naar smaak Begin met het roosteren van de amandelen: bak het schaafsel in een warme pan zonder olie of boter. Blijf goed omscheppen. Als het schaafsel verkleurt is het klaar. Leg op een bord om af te koelen. Verwijder de niet-eetbare delen van de broccoli en snijd de rest in roosjes. De stronk hoef je niet weg te gooien: hier zitten veel vitamines in en deze kun je gewoon gesneden meenemen met de rest. Blancheer de gesneden broccoli in ruim water. Je kunt de broccoli ook enkele minuten koken maar door het blancheren blijft de kleur mooi en de structuur lekker knapperig. Snijd de teen knoflook in plakjes. Verhit de olie in een wok en voeg als de pan goe...

Als er iets is wat iedereen kan maken is het een nachoschotel: het ideale shared-dining (of snacking). Wij hebben inmiddels de traditie om, als we op vakantie zijn, ieder Hardrock café op te zoeken en een nachoschotel (en cocktail) te bestellen: deze zijn echt goed en je hoeft de rest van de dag niets meer te eten! Je hebt eigenlijk alleen maar een oven en ovenschaal nodig, tortillachips naturel, geraspte kaas en verder toevoegingen die jij lekker vindt. Hieronder mijn favoriet (als snack): 1 zak tortillachips (gewoon eigen merk is prima) 2 bosuitjes 2 tomaten 100ml zure room 2 plakjes cheddar 100gr geraspte kaas naar keuze potje Mexicaanse salsa mild (230ml) jalopeno pepers naar smaak (vers of uit een pot op zuur) handje gesneden zwarte olijven koriander naar smaak Verwarm de oven voor op 160 graden. Snijd de tomaat in blokjes, bosui in ringetjes, cheddar in kleine stukjes. Begin in de ovenschaal met een laagje tortillachips. Strooi hierover ongeveer 1/3 van de ingre...

Krijg je visite maar heb je bijna niks in huis of heb je weinig tijd maar wil je toch wat lekkers bij de borrel? Of zoek je gewoon een lekkere marinade voor je kip? Probeer deze dan! Je hebt nodig: 400 gr kipbokjes 3 eetlepels ketjap manis 1 eetlepel olijfolie 1 theelepel sambal 1 uitgeperste teen knoflook sap van een halve citroen Eventueel kun je een halve rode peper toevoegen voor extra pit Heb je nog even voordat de visite komt? hoe langer je de marinade laat intrekken, hoe malser de kip straks wordt. Begin dus 's morgens al of zelfs de dag ervoor. Doe de ketjap, sambal, olie, het citroensap en de uitgeperste knoflook in een schaal en mix zodat alles goed door elkaar gemengd is. Voeg vervolgens de kipblokjes toe en zet afgedekt in de koelkast. Haal vlak voor het bakken de kip uit de koelkast. Verwarm een koekenpan (je hoeft geen extra olie toe te voegen), voeg de kip toe en laat circa 10 minuten op middelmatig vuur gaar worden. Regelmatig keren. Prikkertjes er...

Oke, het is begin januari en dus zijn de goede voornemens nog zeer actueel, toch wil ik deze met jullie delen: de goddelijke karamelkoek: net een Twix alleen dan lekkerder. Je kunt de porties zo groot maken als je zelf wilt dus mocht je willen cheaten tijdens de goede voornemens... hieronder het recept, opgedeeld in drie fasen: de bodem, de vulling en de topping. Heb je een brownievorm? gebruik deze dan! Heb je deze niet? Neem dan een lasagneschaal (als het maar ongeveer 30x20cm is). Totaal duurt de bereiding een half uurtje maar wel met wat 'pauzes' tussendoor. Benodigdheden voor... De bodem: - 150gr zelfrijzend bakmeel - 100gr roomboter (op kamertemperatuur) - 60gr lichte basterdsuiker - snufje zout De vulling: - 397gr gecondenseerde melk (Friesche vlag) - 60gr roomboter - 60gr donkere basterdsuiker (of rietsuiker met een scheutje honing) De topping: - 150gr pure chocola Je begint met de bodem. Verwarm de oven voor op 170 graden. Meng alle ingrediënten doo...

Nog een paar dagen en het is alweer kerst! Heb je je menu al uitgeschreven en getest? of heb je nog geen dessert? Geen stress, zonder oefenen boek je succes met deze rood fruit trifle in een glas.  Wat heb je nodig voor 6 personen? Circa 20 lange vingers  grote scheut grand marnier (of sinaasappelsap voor de alcoholvrije variant) 6 takjes munt 6 of 12 frambozen ter garnering doosje rood diepvriesfruit  bakje mascarpone (250gr) 100 ml slagroom om te kloppen vanillestokje 1 eetlepel poedersuiker stukje pure chocola limonade- of andere glazen Neem een diep bord en schenk hier de grand marnier in. Week de lange vingers (aan beide kanten) tot ze zacht zijn. Dit wordt de bodem van je glaasje.  Warm ondertussen in een pannetje met dikke bodem het rood fruit uit de diepvries. Je hoeft dit niet van te voren te ontdooien. Laat een beetje afkoelen. Klop de slagroom met het merg van het vanillestokje stijf en spatel de mascarpone er doorheen. Voeg vervo...

Wat moet je gegeten hebben als je in Valencia bent geweest? Pincho's natuurlijk! oftewel, tapas op een stokje met een stukje brood eronder als basis. Deze ontdekte ik laatst door wat dingen samen te voegen: de smaken kip en zoet gaan heel goed samen. Zie hieronder wat je nodig hebt: Reken circa 20gr kipfilet per persoon (ligt er natuurlijk ook aan hoe dik je de kip snijdt). Je kunt natuurlijk ook gewoon de in plakjes gesneden 'kipfilet a la minute' kopen bij AH (190gr). Hiernaast heb je een stokbrood nodig (gebakken), verse geitenkaas 142gr (AH), kipkruiden en abrikozenjam. Olijfolie om in te bakken. Snijd het stokbrood in sneetjes. Meng de kipkruiden met een beetje olie en vervolgens met de kip en laat even intrekken. Smeer ondertussen de stukjes stokbrood in met abrikozenjam en leg hier een stuk geitenkaas op. Bak de kip gaar en leg vervolgens op de geitenkaas. Steek er een prikker doorheen en je bent bijna klaar. Het lekkerst is om het warm op te dienen: bak he...

De tijd vliegt! het wordt herfst, daarna december met alle feestdagen, het is weer hoog tijd, al lang tijd geweest om iets te bloggen. Heerlijk, het afgelopen weekend eindelijk weer eens tijd gehad om uitgebreid in de keuken te staan en weer eens stoofvlees te maken. Want wat is er nu lekkerder met dit weer dan de heerlijke geur van stoofvlees door het huis terwijl het buiten regent?! bijna niks. Vind ik. Het volgende heb ik bij elkaar verzameld voor de keukensessie begon: 1 kg runderlappen 3 laurierblaadjes 4 kruidnagels 1 (rundvlees)bouillonblokje (eventueel) wildkruiden 8-10 mini sjalotjes 1 rode peper 1 bakje (250gr.) champignons 60gr. roomboter 1 potje tomatenpuree 150ml (volle) rode wijn snufje speculaaskruiden of kaneel stuk ontbijtkoek zout en peper naar smaak 200ml water en ik heb een handje cranberry's erdoor gedaan Een aardige lijst, vooral omdat het een beetje van mijzelf betreft en een beetje uit het klassieke recept. Ik vind het zonde om maar ee...

Heb je bietjes over of gewoon zin in een vegetarisch voorgerecht? Ga dan voor de bietencarpaccio. Nét even iets anders dan normaal en, niet onbelangrijk, nog best gezond ook. Wat heb je nodig per persoon? één gekookte biet, wat parmezaanse kaas(krullen), een handje rucola, wat hazelnoten, honing, mosterd en een scheutje witte wijn azijn (of -daar is die weer- honingmosterddressing). Hoe ga je te werk? Snijd de biet in dunne plakjes, leg deze plakjes in een cirkel op een rond bord. Leg in het midden de sla. Rooster de hazelnoten in een pan met dikke bodem (zonder boter of olie) en leg deze op de sla. Rasp wat kaaskrullen van de parmezaan en strooi deze over de bietcarpaccio. Mix naar smaak de dressing en schenk deze over het opgemaakte bord, Eetsmakelijk!

Het heeft even geduurd maar na alle vakanties, job wissel en warmte is het nu eindelijk weer tijd voor een nieuwe blog. Na de vakantie probeer ik toch altijd weer wat meer op de calorietjes te letten, zo kwam ik tot de volgende salade. Een heerlijke combinatie met biet, peer, hazelnoten en geitenkaas. Lekker, een beetje zoet en zeker een topper als het wat kouder begint te worden (lees: herfst). Ingrediënten voor 2 personen (als maaltijdsalade) : 80 gram quinoa zakje (80gr.) sla naar keuze (het lekkerst is eikenblad of rucola melange) 25 gr. hazelnoten  1 handpeer 100 gram (verse) geitenkaas 1 grote of 2 kleine gekookte rode bieten 6 cherry tomaatjes 1/2 komkommer 1 rode ui honing mosterd dressing (of honing, mosterd en witte wijn of balsamico azijn om dressing te maken) Begin met de quinoa. Kijk op de verpakking voor de juiste hoeveelheid water en kook deze zoals vermeld staat. Laat de quinoa als deze gaar is even afkoelen. Rooster terwijl de hazelnoten in een pan ...

Zoetzure komkommer. Lekker als bijgerecht bij de Aziatische maaltijd. Bijgerecht voor 3 à 4 personen: 1 komkommer  1 eetlepel suiker 2 eetlepels witte wijn- of rijstazijn (indien je dit niet in huis hebt kun je ook gewone azijn gebruiken) 1 theelepel sambal  Schil de komkommer, schaaf er dunne linten van en verwijder eventueel de zaadlijsten.  Neem een klein pannetje met een dikke bodem, gooi de overige ingrediënten bij elkaar en verwarm dit even kort. Als alles begint te koken draai je het vuur uit en is de dressing klaar. Je kunt dit eventueel ook zonder te koken met elkaar mengen, alleen blijft dan de suiker een beetje korrelig. Giet de dressing over de linten komkommer en klaar is je zoetzure bijgerecht en serveer je toch nog wat extra groente bij de maaltijd!

Tegenwoordig niet meer weg te denken uit de Nederlandse keuken: garnalen. Tot voor kort wist ik het verschil niet uit te leggen tussen scampi's en gamba's en of de garnaal ook een tegenhanger was of niet. En dan had je ook nog de langoustine... Hierbij dan het verlossende antwoord: een gamba is een garnaal, een scampi niet. De gamba zwemt rond in Spanje en wordt daarom ook vaak genoemd op de tapaskaart. Gamba is de Spaanse benaming van de zaaggarnaal zoals wij deze in Nederland noemen. De scampi daarentegen is Italiaans en het meervoud van scampo, wat eigenlijk gewoon hetzelfde is als de langoustine (zoals wij 'em kennen). Scampo of scampi (wat wij vaak ook nog een keer in het meervoud zetten: scampi's, helemaal fout dus!) behoort dus tot de kreeftachtige en is géén garnaal. Garnalen zijn heerlijk door de pasta of als hapje. Je kunt ze in de supermarkt gewoon uit de diepvries kopen, al verschilt de kwaliteit wel per type. Je hebt de gekookte garnalen, deze zijn al ...

Misschien vind ik het wel de leukste manier van eten bereiden: tapas. Oftewel, kleine gerechtjes dus lekker vanalles wat op tafel. Een groente-hapje welke je ook goed op verjaardagen bij de borrel kunt eten of serveren op de hapjesschaal is het gevulde tomaatje. Het lekkerst vind ik om mini trostomaatjes te gebruiken, deze zijn vol van smaak, maar natuurlijk kun je ook gewoon cherrytomaatjes gebruiken. Wat je hiernaast nog nodig hebt is (verse) pesto en zure room. Je snijdt de tomaatjes door midden (het makkelijkst is om bij het kroontje je mes te zetten), holt ze uit met een lepeltje, en laat de tomaatjes even op keukenpapier ondersteboven uitlekken. Voor de vulling kun je kiezen om de zure room te mixen met de pesto maar je kunt het ook gescheiden houden zoals op de foto (scheelt weer afwas). Voor de verhouding is het 50/50: twee eetlepels pesto is ook 2 eetlepels zure room. Als de tomaatjes uitgelekt zijn vul je ze met de saus (eerst de zure room en dan de pesto of alles in één ke...

Het is alweer even geleden (drukdruk) maar gelukkig is het weer weekend én ik 'mag' voor mijzelf gaan koken. Naja, eten bereiden. Want koken is er vandaag niet bij. In de supermarkt een vers geitenkaasje halen want o wat heb ik dat lang niet op! Ik maak voor mezelf een salade met geitenkaas. Zie hieronder het recept. Het hangt er natuurlijk van af hoe je het eet: als maaltijdsalade of als bijgerecht. Ik heb het met een kopje soep gegeten. Ook lekker met wat stokbrood of gewoon bij je gebakken aardappeltjes en ook lekker: het staat zo op tafel! Wat heb je nodig voor 3 personen? circa 150 gram (verse) geitenkaas een halve komkommer bakje cherry tomaatjes 1 rode ui (voor iets mildere smaak kun je ook een bosui gebruiken) 2 eetlepels honing zak (gemengde) sla naar keuze 3 plakjes ontbijtspek 2 handjes walnoten scheut mosterd dille dressing (Hela is mijn favoriet) Verder heb je een pan met dikke bodem nodig en natuurlijk 3 kleine slakommen of 1 grote slabak. Snijd ...