Welkom Chez Michelle!

Heb je bietjes over of gewoon zin in een vegetarisch voorgerecht? Ga dan voor de bietencarpaccio. Nét even iets anders dan normaal en, niet onbelangrijk, nog best gezond ook. Wat heb je nodig per persoon? één gekookte biet, wat parmezaanse kaas(krullen), een handje rucola, wat hazelnoten, honing, mosterd en een scheutje witte wijn azijn (of -daar is die weer- honingmosterddressing). Hoe ga je te werk? Snijd de biet in dunne plakjes, leg deze plakjes in een cirkel op een rond bord. Leg in het midden de sla. Rooster de hazelnoten in een pan met dikke bodem (zonder boter of olie) en leg deze op de sla. Rasp wat kaaskrullen van de parmezaan en strooi deze over de bietcarpaccio. Mix naar smaak de dressing en schenk deze over het opgemaakte bord, Eetsmakelijk!

Het heeft even geduurd maar na alle vakanties, job wissel en warmte is het nu eindelijk weer tijd voor een nieuwe blog. Na de vakantie probeer ik toch altijd weer wat meer op de calorietjes te letten, zo kwam ik tot de volgende salade. Een heerlijke combinatie met biet, peer, hazelnoten en geitenkaas. Lekker, een beetje zoet en zeker een topper als het wat kouder begint te worden (lees: herfst). Ingrediënten voor 2 personen (als maaltijdsalade) : 80 gram quinoa zakje (80gr.) sla naar keuze (het lekkerst is eikenblad of rucola melange) 25 gr. hazelnoten  1 handpeer 100 gram (verse) geitenkaas 1 grote of 2 kleine gekookte rode bieten 6 cherry tomaatjes 1/2 komkommer 1 rode ui honing mosterd dressing (of honing, mosterd en witte wijn of balsamico azijn om dressing te maken) Begin met de quinoa. Kijk op de verpakking voor de juiste hoeveelheid water en kook deze zoals vermeld staat. Laat de quinoa als deze gaar is even afkoelen. Rooster terwijl de hazelnoten in een pan ...

Zoetzure komkommer. Lekker als bijgerecht bij de Aziatische maaltijd. Bijgerecht voor 3 à 4 personen: 1 komkommer  1 eetlepel suiker 2 eetlepels witte wijn- of rijstazijn (indien je dit niet in huis hebt kun je ook gewone azijn gebruiken) 1 theelepel sambal  Schil de komkommer, schaaf er dunne linten van en verwijder eventueel de zaadlijsten.  Neem een klein pannetje met een dikke bodem, gooi de overige ingrediënten bij elkaar en verwarm dit even kort. Als alles begint te koken draai je het vuur uit en is de dressing klaar. Je kunt dit eventueel ook zonder te koken met elkaar mengen, alleen blijft dan de suiker een beetje korrelig. Giet de dressing over de linten komkommer en klaar is je zoetzure bijgerecht en serveer je toch nog wat extra groente bij de maaltijd!

Tegenwoordig niet meer weg te denken uit de Nederlandse keuken: garnalen. Tot voor kort wist ik het verschil niet uit te leggen tussen scampi's en gamba's en of de garnaal ook een tegenhanger was of niet. En dan had je ook nog de langoustine... Hierbij dan het verlossende antwoord: een gamba is een garnaal, een scampi niet. De gamba zwemt rond in Spanje en wordt daarom ook vaak genoemd op de tapaskaart. Gamba is de Spaanse benaming van de zaaggarnaal zoals wij deze in Nederland noemen. De scampi daarentegen is Italiaans en het meervoud van scampo, wat eigenlijk gewoon hetzelfde is als de langoustine (zoals wij 'em kennen). Scampo of scampi (wat wij vaak ook nog een keer in het meervoud zetten: scampi's, helemaal fout dus!) behoort dus tot de kreeftachtige en is géén garnaal. Garnalen zijn heerlijk door de pasta of als hapje. Je kunt ze in de supermarkt gewoon uit de diepvries kopen, al verschilt de kwaliteit wel per type. Je hebt de gekookte garnalen, deze zijn al ...

Misschien vind ik het wel de leukste manier van eten bereiden: tapas. Oftewel, kleine gerechtjes dus lekker vanalles wat op tafel. Een groente-hapje welke je ook goed op verjaardagen bij de borrel kunt eten of serveren op de hapjesschaal is het gevulde tomaatje. Het lekkerst vind ik om mini trostomaatjes te gebruiken, deze zijn vol van smaak, maar natuurlijk kun je ook gewoon cherrytomaatjes gebruiken. Wat je hiernaast nog nodig hebt is (verse) pesto en zure room. Je snijdt de tomaatjes door midden (het makkelijkst is om bij het kroontje je mes te zetten), holt ze uit met een lepeltje, en laat de tomaatjes even op keukenpapier ondersteboven uitlekken. Voor de vulling kun je kiezen om de zure room te mixen met de pesto maar je kunt het ook gescheiden houden zoals op de foto (scheelt weer afwas). Voor de verhouding is het 50/50: twee eetlepels pesto is ook 2 eetlepels zure room. Als de tomaatjes uitgelekt zijn vul je ze met de saus (eerst de zure room en dan de pesto of alles in één ke...

Het is alweer even geleden (drukdruk) maar gelukkig is het weer weekend én ik 'mag' voor mijzelf gaan koken. Naja, eten bereiden. Want koken is er vandaag niet bij. In de supermarkt een vers geitenkaasje halen want o wat heb ik dat lang niet op! Ik maak voor mezelf een salade met geitenkaas. Zie hieronder het recept. Het hangt er natuurlijk van af hoe je het eet: als maaltijdsalade of als bijgerecht. Ik heb het met een kopje soep gegeten. Ook lekker met wat stokbrood of gewoon bij je gebakken aardappeltjes en ook lekker: het staat zo op tafel! Wat heb je nodig voor 3 personen? circa 150 gram (verse) geitenkaas een halve komkommer bakje cherry tomaatjes 1 rode ui (voor iets mildere smaak kun je ook een bosui gebruiken) 2 eetlepels honing zak (gemengde) sla naar keuze 3 plakjes ontbijtspek 2 handjes walnoten scheut mosterd dille dressing (Hela is mijn favoriet) Verder heb je een pan met dikke bodem nodig en natuurlijk 3 kleine slakommen of 1 grote slabak. Snijd ...

De 'finishing touch' op bijvoorbeeld je risotto of pasta, amuse of voorgerecht. Het enige wat je nodig hebt is een stuk parmezaan, een rasp, een oven en een beklede bakplaat. Verwarm de oven voor. De temperatuur is afhankelijk van de oven: tussen de 160 en 200 graden (dus zeg maar 180 graden). Maak kleine hoopjes (of wat grotere, afhankelijk van hoe groot je je koekjes wilt hebben) op de beklede bakplaat. Zorg ervoor dat de hoopjes ongeveer even groot zijn. Je hoeft niet alles aan te duwen, door de hitte smelt de kaas vanzelf als een koekje. Mocht je graag hele platte koekjes willen kun je ze natuurlijk wel even plat maken. Plaats de bakplaat in de oven en kijk na 5 minuten hoe je 'hoopjes' eruit zien. Zijn de koekjes een beetje verkleurd? haal ze dan uit de oven en laat even afkoelen. maak ze voorzichtig los van de bakplaat (gebruik hiervoor een mesje of schaaf) en klaar zijn je culinaire koekjes! Let op dat ze niet té erg verkleuren (dus donkergeel worden): hie...