Welkom Chez Michelle!

Wist je dat niet-rijp fruit helemaal niet zo goed voor je is? Vaak zit dit fruit nog vol zetmeel, wat tijdens het rijpingsproces om wordt gezet in suikers. Dit zetmeel wordt pas heel laat in ons lichaam omgezet in suikers en vervolgens opgenomen door het bloed, terwijl bij rijp fruit dit vaak al gebeurt in de mond. Maar suikers zijn toch helemaal niet goed voor je zou je denken? kun je dan tóch niet beter niet-rijp fruit eten? Het verschil in calorieën tussen nog niet rijp en wel rijp fruit is eigenlijk nihil. Het enige verschil is dat bij het rijpen het fruit vocht verliest waardoor het aantal calorieën per 100 gram wel heel licht toeneemt. Heb je een niet-eetrijpe avocado gekocht maar wil je 'em wel morgen in een recept gebruiken? Leg deze dan op de fruitschaal bij rijp fruit. Je zult zien dat het rijpen veel sneller zal gaan. Dit geldt natuurlijk ook voor andere nog-niet-rijpe fruitstukken. Geen tijd te verliezen? probeer het dan in een plastic zakje met een rijp...

Een Mexicaans gerecht vol met groente. Tegenwoordig wordt dit gerecht ook vaak gegeten zonder vlees (Chili sin carne) maar ik vind het met gehakt zeker lekkerder. Als je dus een dagje vegetarisch wilt eten: maak het dan zonder gehakt. Hoe lang duurt het bereiden? ongeveer 30 minuten. Ingrediënten voor 4 personen: 400 gram half-om-half of rundergehakt Blik tomatenblokjes Een halve of hele rode peper, zaadlijst verwijderd 1 rode paprika 2 middelgrote uien (ik heb sjalotjes gebruikt) Blik (400gr) Rode kidneybonen, uitgelekt (of andere bonen uit blik) Klein blikje tomatenpuree 1 teen knoflook 250gr champignons 1 bosui paprikapoeder, peper, zout en chilipoeder naar smaak evt. koriander ter garnering olie om in te bakken Snijd de paprika in blokjes, de peper in kwart ringetjes, de ui en de knoflook fijn, de champignons in plakjes en de bosui in ringetjes. Zo, dan is dat maar vast gebeurd. Verhit de olie in een hapjespan (of grote koekenpan). Fruit de ui en knofloo...

Even wat extra groente toevoegen aan een gerecht met pasta, rijst of aardappels? Broccoli past bijna overal bij. Je hebt maar enkele ingrediënten nodig. Dit bijgerecht is voor circa 2 personen: 1 stronk broccoli (circa 300gr) handje amandelschaafsel 1 teen knoflook scheutje olijfolie om in te bakken peper en zout naar smaak Begin met het roosteren van de amandelen: bak het schaafsel in een warme pan zonder olie of boter. Blijf goed omscheppen. Als het schaafsel verkleurt is het klaar. Leg op een bord om af te koelen. Verwijder de niet-eetbare delen van de broccoli en snijd de rest in roosjes. De stronk hoef je niet weg te gooien: hier zitten veel vitamines in en deze kun je gewoon gesneden meenemen met de rest. Blancheer de gesneden broccoli in ruim water. Je kunt de broccoli ook enkele minuten koken maar door het blancheren blijft de kleur mooi en de structuur lekker knapperig. Snijd de teen knoflook in plakjes. Verhit de olie in een wok en voeg als de pan goe...

Als er iets is wat iedereen kan maken is het een nachoschotel: het ideale shared-dining (of snacking). Wij hebben inmiddels de traditie om, als we op vakantie zijn, ieder Hardrock café op te zoeken en een nachoschotel (en cocktail) te bestellen: deze zijn echt goed en je hoeft de rest van de dag niets meer te eten! Je hebt eigenlijk alleen maar een oven en ovenschaal nodig, tortillachips naturel, geraspte kaas en verder toevoegingen die jij lekker vindt. Hieronder mijn favoriet (als snack): 1 zak tortillachips (gewoon eigen merk is prima) 2 bosuitjes 2 tomaten 100ml zure room 2 plakjes cheddar 100gr geraspte kaas naar keuze potje Mexicaanse salsa mild (230ml) jalopeno pepers naar smaak (vers of uit een pot op zuur) handje gesneden zwarte olijven koriander naar smaak Verwarm de oven voor op 160 graden. Snijd de tomaat in blokjes, bosui in ringetjes, cheddar in kleine stukjes. Begin in de ovenschaal met een laagje tortillachips. Strooi hierover ongeveer 1/3 van de ingre...

Krijg je visite maar heb je bijna niks in huis of heb je weinig tijd maar wil je toch wat lekkers bij de borrel? Of zoek je gewoon een lekkere marinade voor je kip? Probeer deze dan! Je hebt nodig: 400 gr kipbokjes 3 eetlepels ketjap manis 1 eetlepel olijfolie 1 theelepel sambal 1 uitgeperste teen knoflook sap van een halve citroen Eventueel kun je een halve rode peper toevoegen voor extra pit Heb je nog even voordat de visite komt? hoe langer je de marinade laat intrekken, hoe malser de kip straks wordt. Begin dus 's morgens al of zelfs de dag ervoor. Doe de ketjap, sambal, olie, het citroensap en de uitgeperste knoflook in een schaal en mix zodat alles goed door elkaar gemengd is. Voeg vervolgens de kipblokjes toe en zet afgedekt in de koelkast. Haal vlak voor het bakken de kip uit de koelkast. Verwarm een koekenpan (je hoeft geen extra olie toe te voegen), voeg de kip toe en laat circa 10 minuten op middelmatig vuur gaar worden. Regelmatig keren. Prikkertjes er...

Oke, het is begin januari en dus zijn de goede voornemens nog zeer actueel, toch wil ik deze met jullie delen: de goddelijke karamelkoek: net een Twix alleen dan lekkerder. Je kunt de porties zo groot maken als je zelf wilt dus mocht je willen cheaten tijdens de goede voornemens... hieronder het recept, opgedeeld in drie fasen: de bodem, de vulling en de topping. Heb je een brownievorm? gebruik deze dan! Heb je deze niet? Neem dan een lasagneschaal (als het maar ongeveer 30x20cm is). Totaal duurt de bereiding een half uurtje maar wel met wat 'pauzes' tussendoor. Benodigdheden voor... De bodem: - 150gr zelfrijzend bakmeel - 100gr roomboter (op kamertemperatuur) - 60gr lichte basterdsuiker - snufje zout De vulling: - 397gr gecondenseerde melk (Friesche vlag) - 60gr roomboter - 60gr donkere basterdsuiker (of rietsuiker met een scheutje honing) De topping: - 150gr pure chocola Je begint met de bodem. Verwarm de oven voor op 170 graden. Meng alle ingrediënten doo...

Nog een paar dagen en het is alweer kerst! Heb je je menu al uitgeschreven en getest? of heb je nog geen dessert? Geen stress, zonder oefenen boek je succes met deze rood fruit trifle in een glas.  Wat heb je nodig voor 6 personen? Circa 20 lange vingers  grote scheut grand marnier (of sinaasappelsap voor de alcoholvrije variant) 6 takjes munt 6 of 12 frambozen ter garnering doosje rood diepvriesfruit  bakje mascarpone (250gr) 100 ml slagroom om te kloppen vanillestokje 1 eetlepel poedersuiker stukje pure chocola limonade- of andere glazen Neem een diep bord en schenk hier de grand marnier in. Week de lange vingers (aan beide kanten) tot ze zacht zijn. Dit wordt de bodem van je glaasje.  Warm ondertussen in een pannetje met dikke bodem het rood fruit uit de diepvries. Je hoeft dit niet van te voren te ontdooien. Laat een beetje afkoelen. Klop de slagroom met het merg van het vanillestokje stijf en spatel de mascarpone er doorheen. Voeg vervo...