Welkom Chez Michelle!

Heb je bietjes over of gewoon zin in een vegetarisch voorgerecht? Ga dan voor de bietencarpaccio. Nét even iets anders dan normaal en, niet onbelangrijk, nog best gezond ook. Wat heb je nodig per persoon? één gekookte biet, wat parmezaanse kaas(krullen), een handje rucola, wat hazelnoten, honing, mosterd en een scheutje witte wijn azijn (of -daar is die weer- honingmosterddressing). Hoe ga je te werk? Snijd de biet in dunne plakjes, leg deze plakjes in een cirkel op een rond bord. Leg in het midden de sla. Rooster de hazelnoten in een pan met dikke bodem (zonder boter of olie) en leg deze op de sla. Rasp wat kaaskrullen van de parmezaan en strooi deze over de bietcarpaccio. Mix naar smaak de dressing en schenk deze over het opgemaakte bord, Eetsmakelijk!

Het heeft even geduurd maar na alle vakanties, job wissel en warmte is het nu eindelijk weer tijd voor een nieuwe blog. Na de vakantie probeer ik toch altijd weer wat meer op de calorietjes te letten, zo kwam ik tot de volgende salade. Een heerlijke combinatie met biet, peer, hazelnoten en geitenkaas. Lekker, een beetje zoet en zeker een topper als het wat kouder begint te worden (lees: herfst). Ingrediënten voor 2 personen (als maaltijdsalade) : 80 gram quinoa zakje (80gr.) sla naar keuze (het lekkerst is eikenblad of rucola melange) 25 gr. hazelnoten  1 handpeer 100 gram (verse) geitenkaas 1 grote of 2 kleine gekookte rode bieten 6 cherry tomaatjes 1/2 komkommer 1 rode ui honing mosterd dressing (of honing, mosterd en witte wijn of balsamico azijn om dressing te maken) Begin met de quinoa. Kijk op de verpakking voor de juiste hoeveelheid water en kook deze zoals vermeld staat. Laat de quinoa als deze gaar is even afkoelen. Rooster terwijl de hazelnoten in een pan ...