Bietencarpaccio

-
Heb je bietjes over of gewoon zin in een vegetarisch voorgerecht? Ga dan voor de bietencarpaccio. Nét even iets anders dan normaal en, niet onbelangrijk, nog best gezond ook.

Wat heb je nodig per persoon? één gekookte biet, wat parmezaanse kaas(krullen), een handje rucola, wat hazelnoten, honing, mosterd en een scheutje witte wijn azijn (of -daar is die weer- honingmosterddressing).


Hoe ga je te werk?
Snijd de biet in dunne plakjes, leg deze plakjes in een cirkel op een rond bord. Leg in het midden de sla. Rooster de hazelnoten in een pan met dikke bodem (zonder boter of olie) en leg deze op de sla. Rasp wat kaaskrullen van de parmezaan en strooi deze over de bietcarpaccio. Mix naar smaak de dressing en schenk deze over het opgemaakte bord, Eetsmakelijk!

Reacties

Een reactie posten

Populaire posts van deze blog

Courgettesoep

-
Afbeelding
Laten we beginnen met courgettesoep! Een heel toegankelijke soep die eigenlijk op elk moment van het jaar gegeten (of gedronken) kan worden. Met een paar alledaagse ingrediënten kom je een heel eind, alleen is de courgette het belangrijkste ingrediënt wat je in de koelkast moet hebben. Wat heb je nodig om voor 4 personen binnen een half uurtje een verse, romige courgettesoep te maken? 2 courgettes 1 ui 1 bouillonblokje 1 teen knoflook 100 ml (kook)room Half bakje roomkaas Peper en zout 500 ml water Beetje (room)boter of olie om in te bakken Om het een beetje gezond te houden kun je een light kookroom gebruiken, zoals ik die van de Lidl vaak gebruik. Lekker goedkoop en prima van smaak. Ook voor de roomkaas kun je gewoon een goedkope variant pakken, dit doet niet af aan de smaak. Men gaat als volgt te werk: Snijd de ui en de knoflook fijn (hoeft niet zeer fijn, de soep wordt straks nog gepureerd). Smelt de boter of olie in een soeppan en voeg de ui en knofloo...
Meer lezen

Alle garnalen op een stokje

-
Afbeelding
Tegenwoordig niet meer weg te denken uit de Nederlandse keuken: garnalen. Tot voor kort wist ik het verschil niet uit te leggen tussen scampi's en gamba's en of de garnaal ook een tegenhanger was of niet. En dan had je ook nog de langoustine... Hierbij dan het verlossende antwoord: een gamba is een garnaal, een scampi niet. De gamba zwemt rond in Spanje en wordt daarom ook vaak genoemd op de tapaskaart. Gamba is de Spaanse benaming van de zaaggarnaal zoals wij deze in Nederland noemen. De scampi daarentegen is Italiaans en het meervoud van scampo, wat eigenlijk gewoon hetzelfde is als de langoustine (zoals wij 'em kennen). Scampo of scampi (wat wij vaak ook nog een keer in het meervoud zetten: scampi's, helemaal fout dus!) behoort dus tot de kreeftachtige en is géén garnaal. Garnalen zijn heerlijk door de pasta of als hapje. Je kunt ze in de supermarkt gewoon uit de diepvries kopen, al verschilt de kwaliteit wel per type. Je hebt de gekookte garnalen, deze zijn al ...
Meer lezen

Stoofvlees met pit

-
Afbeelding
De tijd vliegt! het wordt herfst, daarna december met alle feestdagen, het is weer hoog tijd, al lang tijd geweest om iets te bloggen. Heerlijk, het afgelopen weekend eindelijk weer eens tijd gehad om uitgebreid in de keuken te staan en weer eens stoofvlees te maken. Want wat is er nu lekkerder met dit weer dan de heerlijke geur van stoofvlees door het huis terwijl het buiten regent?! bijna niks. Vind ik. Het volgende heb ik bij elkaar verzameld voor de keukensessie begon: 1 kg runderlappen 3 laurierblaadjes 4 kruidnagels 1 (rundvlees)bouillonblokje (eventueel) wildkruiden 8-10 mini sjalotjes 1 rode peper 1 bakje (250gr.) champignons 60gr. roomboter 1 potje tomatenpuree 150ml (volle) rode wijn snufje speculaaskruiden of kaneel stuk ontbijtkoek zout en peper naar smaak 200ml water en ik heb een handje cranberry's erdoor gedaan Een aardige lijst, vooral omdat het een beetje van mijzelf betreft en een beetje uit het klassieke recept. Ik vind het zonde om maar ee...
Meer lezen