Welkom Chez Michelle!

De 'finishing touch' op bijvoorbeeld je risotto of pasta, amuse of voorgerecht. Het enige wat je nodig hebt is een stuk parmezaan, een rasp, een oven en een beklede bakplaat. Verwarm de oven voor. De temperatuur is afhankelijk van de oven: tussen de 160 en 200 graden (dus zeg maar 180 graden). Maak kleine hoopjes (of wat grotere, afhankelijk van hoe groot je je koekjes wilt hebben) op de beklede bakplaat. Zorg ervoor dat de hoopjes ongeveer even groot zijn. Je hoeft niet alles aan te duwen, door de hitte smelt de kaas vanzelf als een koekje. Mocht je graag hele platte koekjes willen kun je ze natuurlijk wel even plat maken. Plaats de bakplaat in de oven en kijk na 5 minuten hoe je 'hoopjes' eruit zien. Zijn de koekjes een beetje verkleurd? haal ze dan uit de oven en laat even afkoelen. maak ze voorzichtig los van de bakplaat (gebruik hiervoor een mesje of schaaf) en klaar zijn je culinaire koekjes! Let op dat ze niet té erg verkleuren (dus donkergeel worden): hie...

De zalmbonbon. Ook hier zijn vele variaties op. Je kunt gebruik maken van verse zalm of gerookte zalm, de bonbon vullen met garnaaltjes, room, ei of ui, verzin er maar op los. Deze versie is met onder andere roomkaas en komkommer. Doet het goed met Kerst of Pasen. Wat heb je nodig voor 2 personen? 4 plakjes gerookte zalm (circa 60 gram per persoon)  1/4 komkommer 2 eetlepels roomkaas 1 theelepel citroensap 2 schijfjes citroen 1 bosui Handje rucola 1 cherrytomaatje 1 eetlepel creme fraiche 2 takjes peterselie (vers) 4 sprietjes bieslook ter garnering Peper naar smaak Vershoudfolie Je begint met het in kleine blokjes snijden van de (geschilde) komkommer. Je kunt ervoor kiezen om de zaadlijsten eruit te halen, hierdoor wordt de bonbonvulling niet zo nat. Voor het gemak kun je ze er ook gewoon inlaten. Hetzelfde geldt voor de schil: ik geef vaak de voorkeur om de schil er toch even af te halen. Vervolgens snijd je zowel het groene als het witte van de bosui in klein...

Een gerechtje wat het goed doet als amuse of (deel van het) voorgerecht is de gevulde champignon. Wat ik wel aanraad is om deze te eten als die nog warm is, dan is die het lekkerst. Wat heb je nodig? - Een bakje roomkaas met kruiden - Grotere, verse witte of kastanje champignons (2 per persoon) - Parmezaanse kaas (geraspt) - Peterselie (vers is het lekkerst) Het makkelijkst is om alles in een ovenschaal te leggen maar het kan ook gewoon op een beklede bakplaat. Verwarm de oven voor op 180 graden. Begin met het uithollen van de champignons. Het makkelijkst is (vind ik) om met een theelepeltje net waar het steeltje begint rondom het hoedje heen te 'snijden'. Zo kun je het steeltje er zo uitwippen. Vul alle champignons met roomkaas, strooi de Parmezaanse kaas erover en klaar ben je. Als de oven is voorverwarmd kun je de champignons erin schuiven. Kijk na ongeveer 10 minuutjes even hoe ze eruit zien. Als de kaas gesmolten is zijn ze goed. Ik vind het lekker als de kaas ...

Verse kruiden geven nét dat beetje extra aan je gerecht. Niet alleen voor het oog maar zeker ook voor de smaak. Vooral als het wat warmer in Nederland is (lees: als het niet vriest), zijn kruiden voor mij altijd een must om in huis te hebben. Nog beter: in de tuin. Je eigen kruiden zaaien en later oogsten of gewoon een plantje uit de supermarkt in de tuin poten. In de tuin, met name in de volle grond, blijven de plantjes toch beter in leven en groeien ze veel beter dan wanneer je ze gewoon op je aanrecht zet heb ik gemerkt. Ook al heb je van kruiden slechts één jaar plezier, plant ze buiten en je krijgt meer voor je geld, echt. Mocht je te veel kruiden hebben en er in de winter ook plezier van willen? Vries ze dan in of maak er kruidenolie van. Zachte kruiden (zoals munt of basilicum) kun je goed invriezen. was ze onder ijskoud water, droog ze af en bind ze in bosjes/porties en verpak ze in een diepvrieszakje of -bakje voor in de vriezer. De harde kruiden (zoals tijm of rozemarijn)...