Lekker en gezond bijgerecht: Broccoli uit de wok

-
Even wat extra groente toevoegen aan een gerecht met pasta, rijst of aardappels? Broccoli past bijna overal bij.

Je hebt maar enkele ingrediënten nodig. Dit bijgerecht is voor circa 2 personen:
  • 1 stronk broccoli (circa 300gr)
  • handje amandelschaafsel
  • 1 teen knoflook
  • scheutje olijfolie om in te bakken
  • peper en zout naar smaak
Begin met het roosteren van de amandelen: bak het schaafsel in een warme pan zonder olie of boter. Blijf goed omscheppen. Als het schaafsel verkleurt is het klaar. Leg op een bord om af te koelen.

Verwijder de niet-eetbare delen van de broccoli en snijd de rest in roosjes. De stronk hoef je niet weg te gooien: hier zitten veel vitamines in en deze kun je gewoon gesneden meenemen met de rest. Blancheer de gesneden broccoli in ruim water. Je kunt de broccoli ook enkele minuten koken maar door het blancheren blijft de kleur mooi en de structuur lekker knapperig.

Snijd de teen knoflook in plakjes. Verhit de olie in een wok en voeg als de pan goed warm is de broccoli en de knoflook toe. Blijf op hoog vuur circa 8 minuten omscheppen. zet het vuur uit, strooi naar smaak peper en zout over de broccoli en strooi tot slot het amandelschaafsel erop.

Gelijk opdienen!

Houd je van pittig? voeg dan in ringetjes gesneden rode peper toe voor het wokken.

Reacties

Een reactie posten

Populaire posts van deze blog

Courgettesoep

-
Afbeelding
Laten we beginnen met courgettesoep! Een heel toegankelijke soep die eigenlijk op elk moment van het jaar gegeten (of gedronken) kan worden. Met een paar alledaagse ingrediënten kom je een heel eind, alleen is de courgette het belangrijkste ingrediënt wat je in de koelkast moet hebben. Wat heb je nodig om voor 4 personen binnen een half uurtje een verse, romige courgettesoep te maken? 2 courgettes 1 ui 1 bouillonblokje 1 teen knoflook 100 ml (kook)room Half bakje roomkaas Peper en zout 500 ml water Beetje (room)boter of olie om in te bakken Om het een beetje gezond te houden kun je een light kookroom gebruiken, zoals ik die van de Lidl vaak gebruik. Lekker goedkoop en prima van smaak. Ook voor de roomkaas kun je gewoon een goedkope variant pakken, dit doet niet af aan de smaak. Men gaat als volgt te werk: Snijd de ui en de knoflook fijn (hoeft niet zeer fijn, de soep wordt straks nog gepureerd). Smelt de boter of olie in een soeppan en voeg de ui en knofloo...
Meer lezen

Alle garnalen op een stokje

-
Afbeelding
Tegenwoordig niet meer weg te denken uit de Nederlandse keuken: garnalen. Tot voor kort wist ik het verschil niet uit te leggen tussen scampi's en gamba's en of de garnaal ook een tegenhanger was of niet. En dan had je ook nog de langoustine... Hierbij dan het verlossende antwoord: een gamba is een garnaal, een scampi niet. De gamba zwemt rond in Spanje en wordt daarom ook vaak genoemd op de tapaskaart. Gamba is de Spaanse benaming van de zaaggarnaal zoals wij deze in Nederland noemen. De scampi daarentegen is Italiaans en het meervoud van scampo, wat eigenlijk gewoon hetzelfde is als de langoustine (zoals wij 'em kennen). Scampo of scampi (wat wij vaak ook nog een keer in het meervoud zetten: scampi's, helemaal fout dus!) behoort dus tot de kreeftachtige en is géén garnaal. Garnalen zijn heerlijk door de pasta of als hapje. Je kunt ze in de supermarkt gewoon uit de diepvries kopen, al verschilt de kwaliteit wel per type. Je hebt de gekookte garnalen, deze zijn al ...
Meer lezen

Stoofvlees met pit

-
Afbeelding
De tijd vliegt! het wordt herfst, daarna december met alle feestdagen, het is weer hoog tijd, al lang tijd geweest om iets te bloggen. Heerlijk, het afgelopen weekend eindelijk weer eens tijd gehad om uitgebreid in de keuken te staan en weer eens stoofvlees te maken. Want wat is er nu lekkerder met dit weer dan de heerlijke geur van stoofvlees door het huis terwijl het buiten regent?! bijna niks. Vind ik. Het volgende heb ik bij elkaar verzameld voor de keukensessie begon: 1 kg runderlappen 3 laurierblaadjes 4 kruidnagels 1 (rundvlees)bouillonblokje (eventueel) wildkruiden 8-10 mini sjalotjes 1 rode peper 1 bakje (250gr.) champignons 60gr. roomboter 1 potje tomatenpuree 150ml (volle) rode wijn snufje speculaaskruiden of kaneel stuk ontbijtkoek zout en peper naar smaak 200ml water en ik heb een handje cranberry's erdoor gedaan Een aardige lijst, vooral omdat het een beetje van mijzelf betreft en een beetje uit het klassieke recept. Ik vind het zonde om maar ee...
Meer lezen