Welkom Chez Michelle!

Vaak wordt gezegd dat het maken van risotto moeilijk is. ik ben ervan overtuigd dat iedereen het kan! als je maar geduld hebt en heel belangrijk: proeven proeven proeven! Eigenlijk maak ik altijd de variant met truffel en paddenstoelen, meestal 'gewoon' (kastanje)champignons. Een heerlijk, vegetarisch gerecht, maar aangezien ik samenwoon met een man die dol is op vlees maak ik dit gerecht uiteraard ook met liefde klaar met kip. Hieronder wat je nodig hebt voor twee personen: 200g risottorijst (bijv. Arborio) 250g paddenstoelen naar keuze (bijv. champignons) 1,5 paddenstoelenbouillonblokjes (AH) waarna je dus 750ml bouillon hebt. 150ml (goede) witte wijn 1 sjalotje 1 bosui 50g roomboter zwarte truffel: vers is uiteraard het lekkerst maar vaak niet te krijgen, ik gebruik gewoon een potje truffelpasta/tapenade uit de supermarkt. Ik gebruik circa 30 gram. geraspte Parmezaanse kaas naar smaak peper en zout naar smaak evt verse peterselie of basilicum ter garnering evt t...

Eigenlijk lust iedereen deze soep en kun je (ik) 'em altijd en overal eten. Dit recept is op basis van circa 4 liter soep, mocht je maar 2 liter willen maken kun je natuurlijk gewoon alles halveren. 6-8 (roma) tomaten 3-4 zoete rode puntpaprika's 2 teentjes knoflook 14 ml geconcentreerde tomatenpuree 200 ml passata 2 grote uien verse of gedroogde kruiden (Italiaans of Provençaals) naar smaak 1 rode peper, zaadlijsten verwijderd 1 blik tomatenblokjes 5 groentebouillonblokjes 2,5 liter water peper en zout naar smaak evt. verse basilicum of peterselie ter garnering scheutje olijfolie kleine lepel groene pesto evt crème fraiche Begin met snijden. Omdat alles op het eind nog gepureerd wordt hoeft het niet heel fijn gesneden te worden. Fruit de ui, knoflook en peper in een beetje olie in een grote soeppan. Voeg de paprika toe en bak even mee. Voeg vervolgens de tomatenpuree toe, even doorroeren. Na een paar minuutjes kunnen de tomaten en de kruiden erbij. Ve...

Wie kun je er niet voor wakker maken: chocolade! Het is nu niet het meest gezonde recept wat hier te vinden is maar misschien wel een van de meest verleidelijkste. De taart is heerlijk smeuïg, niet te zoet en heerlijk in combinatie met noten. Van één taart kun je aardig wat stukken snijden: maak ze vooral niet te groot (de taart is best machtig). Voor 16-20 personen: De taart: 175 gram pure chocolade (hoe meer cacao, hoe beter) 65 gram cacaopoeder 200 ml water 200 gram crème fraiche 50 ml Griekse yoghurt 200 gram bloem 1 theelepel baking soda snufje zout 150 gram roomboter 450 gram basterdsuiker (lichtbruin) zakje vanillesuiker of nog beter: vanille extract 5 eieren ongezouten noten naar smaak (fijngehakt) De topping: 200 gram witte chocolade nog meer noten (deels gehakt) Verder nodig: 2 mixkommen mixer tulband pannetje met water boter/olie om in te vetten wat extra bloem om de ingevette tulband te bestrooien Zo, een hele waslijst, als alles is verzame...

Wist je dat niet-rijp fruit helemaal niet zo goed voor je is? Vaak zit dit fruit nog vol zetmeel, wat tijdens het rijpingsproces om wordt gezet in suikers. Dit zetmeel wordt pas heel laat in ons lichaam omgezet in suikers en vervolgens opgenomen door het bloed, terwijl bij rijp fruit dit vaak al gebeurt in de mond. Maar suikers zijn toch helemaal niet goed voor je zou je denken? kun je dan tóch niet beter niet-rijp fruit eten? Het verschil in calorieën tussen nog niet rijp en wel rijp fruit is eigenlijk nihil. Het enige verschil is dat bij het rijpen het fruit vocht verliest waardoor het aantal calorieën per 100 gram wel heel licht toeneemt. Heb je een niet-eetrijpe avocado gekocht maar wil je 'em wel morgen in een recept gebruiken? Leg deze dan op de fruitschaal bij rijp fruit. Je zult zien dat het rijpen veel sneller zal gaan. Dit geldt natuurlijk ook voor andere nog-niet-rijpe fruitstukken. Geen tijd te verliezen? probeer het dan in een plastic zakje met een rijp...

Een Mexicaans gerecht vol met groente. Tegenwoordig wordt dit gerecht ook vaak gegeten zonder vlees (Chili sin carne) maar ik vind het met gehakt zeker lekkerder. Als je dus een dagje vegetarisch wilt eten: maak het dan zonder gehakt. Hoe lang duurt het bereiden? ongeveer 30 minuten. Ingrediënten voor 4 personen: 400 gram half-om-half of rundergehakt Blik tomatenblokjes Een halve of hele rode peper, zaadlijst verwijderd 1 rode paprika 2 middelgrote uien (ik heb sjalotjes gebruikt) Blik (400gr) Rode kidneybonen, uitgelekt (of andere bonen uit blik) Klein blikje tomatenpuree 1 teen knoflook 250gr champignons 1 bosui paprikapoeder, peper, zout en chilipoeder naar smaak evt. koriander ter garnering olie om in te bakken Snijd de paprika in blokjes, de peper in kwart ringetjes, de ui en de knoflook fijn, de champignons in plakjes en de bosui in ringetjes. Zo, dan is dat maar vast gebeurd. Verhit de olie in een hapjespan (of grote koekenpan). Fruit de ui en knofloo...

Even wat extra groente toevoegen aan een gerecht met pasta, rijst of aardappels? Broccoli past bijna overal bij. Je hebt maar enkele ingrediënten nodig. Dit bijgerecht is voor circa 2 personen: 1 stronk broccoli (circa 300gr) handje amandelschaafsel 1 teen knoflook scheutje olijfolie om in te bakken peper en zout naar smaak Begin met het roosteren van de amandelen: bak het schaafsel in een warme pan zonder olie of boter. Blijf goed omscheppen. Als het schaafsel verkleurt is het klaar. Leg op een bord om af te koelen. Verwijder de niet-eetbare delen van de broccoli en snijd de rest in roosjes. De stronk hoef je niet weg te gooien: hier zitten veel vitamines in en deze kun je gewoon gesneden meenemen met de rest. Blancheer de gesneden broccoli in ruim water. Je kunt de broccoli ook enkele minuten koken maar door het blancheren blijft de kleur mooi en de structuur lekker knapperig. Snijd de teen knoflook in plakjes. Verhit de olie in een wok en voeg als de pan goe...