Welkom Chez Michelle!

Nog een paar dagen en het is alweer kerst! Heb je je menu al uitgeschreven en getest? of heb je nog geen dessert? Geen stress, zonder oefenen boek je succes met deze rood fruit trifle in een glas.  Wat heb je nodig voor 6 personen? Circa 20 lange vingers  grote scheut grand marnier (of sinaasappelsap voor de alcoholvrije variant) 6 takjes munt 6 of 12 frambozen ter garnering doosje rood diepvriesfruit  bakje mascarpone (250gr) 100 ml slagroom om te kloppen vanillestokje 1 eetlepel poedersuiker stukje pure chocola limonade- of andere glazen Neem een diep bord en schenk hier de grand marnier in. Week de lange vingers (aan beide kanten) tot ze zacht zijn. Dit wordt de bodem van je glaasje.  Warm ondertussen in een pannetje met dikke bodem het rood fruit uit de diepvries. Je hoeft dit niet van te voren te ontdooien. Laat een beetje afkoelen. Klop de slagroom met het merg van het vanillestokje stijf en spatel de mascarpone er doorheen. Voeg vervo...

Wat moet je gegeten hebben als je in Valencia bent geweest? Pincho's natuurlijk! oftewel, tapas op een stokje met een stukje brood eronder als basis. Deze ontdekte ik laatst door wat dingen samen te voegen: de smaken kip en zoet gaan heel goed samen. Zie hieronder wat je nodig hebt: Reken circa 20gr kipfilet per persoon (ligt er natuurlijk ook aan hoe dik je de kip snijdt). Je kunt natuurlijk ook gewoon de in plakjes gesneden 'kipfilet a la minute' kopen bij AH (190gr). Hiernaast heb je een stokbrood nodig (gebakken), verse geitenkaas 142gr (AH), kipkruiden en abrikozenjam. Olijfolie om in te bakken. Snijd het stokbrood in sneetjes. Meng de kipkruiden met een beetje olie en vervolgens met de kip en laat even intrekken. Smeer ondertussen de stukjes stokbrood in met abrikozenjam en leg hier een stuk geitenkaas op. Bak de kip gaar en leg vervolgens op de geitenkaas. Steek er een prikker doorheen en je bent bijna klaar. Het lekkerst is om het warm op te dienen: bak he...

De tijd vliegt! het wordt herfst, daarna december met alle feestdagen, het is weer hoog tijd, al lang tijd geweest om iets te bloggen. Heerlijk, het afgelopen weekend eindelijk weer eens tijd gehad om uitgebreid in de keuken te staan en weer eens stoofvlees te maken. Want wat is er nu lekkerder met dit weer dan de heerlijke geur van stoofvlees door het huis terwijl het buiten regent?! bijna niks. Vind ik. Het volgende heb ik bij elkaar verzameld voor de keukensessie begon: 1 kg runderlappen 3 laurierblaadjes 4 kruidnagels 1 (rundvlees)bouillonblokje (eventueel) wildkruiden 8-10 mini sjalotjes 1 rode peper 1 bakje (250gr.) champignons 60gr. roomboter 1 potje tomatenpuree 150ml (volle) rode wijn snufje speculaaskruiden of kaneel stuk ontbijtkoek zout en peper naar smaak 200ml water en ik heb een handje cranberry's erdoor gedaan Een aardige lijst, vooral omdat het een beetje van mijzelf betreft en een beetje uit het klassieke recept. Ik vind het zonde om maar ee...

Heb je bietjes over of gewoon zin in een vegetarisch voorgerecht? Ga dan voor de bietencarpaccio. Nét even iets anders dan normaal en, niet onbelangrijk, nog best gezond ook. Wat heb je nodig per persoon? één gekookte biet, wat parmezaanse kaas(krullen), een handje rucola, wat hazelnoten, honing, mosterd en een scheutje witte wijn azijn (of -daar is die weer- honingmosterddressing). Hoe ga je te werk? Snijd de biet in dunne plakjes, leg deze plakjes in een cirkel op een rond bord. Leg in het midden de sla. Rooster de hazelnoten in een pan met dikke bodem (zonder boter of olie) en leg deze op de sla. Rasp wat kaaskrullen van de parmezaan en strooi deze over de bietcarpaccio. Mix naar smaak de dressing en schenk deze over het opgemaakte bord, Eetsmakelijk!

Het heeft even geduurd maar na alle vakanties, job wissel en warmte is het nu eindelijk weer tijd voor een nieuwe blog. Na de vakantie probeer ik toch altijd weer wat meer op de calorietjes te letten, zo kwam ik tot de volgende salade. Een heerlijke combinatie met biet, peer, hazelnoten en geitenkaas. Lekker, een beetje zoet en zeker een topper als het wat kouder begint te worden (lees: herfst). Ingrediënten voor 2 personen (als maaltijdsalade) : 80 gram quinoa zakje (80gr.) sla naar keuze (het lekkerst is eikenblad of rucola melange) 25 gr. hazelnoten  1 handpeer 100 gram (verse) geitenkaas 1 grote of 2 kleine gekookte rode bieten 6 cherry tomaatjes 1/2 komkommer 1 rode ui honing mosterd dressing (of honing, mosterd en witte wijn of balsamico azijn om dressing te maken) Begin met de quinoa. Kijk op de verpakking voor de juiste hoeveelheid water en kook deze zoals vermeld staat. Laat de quinoa als deze gaar is even afkoelen. Rooster terwijl de hazelnoten in een pan ...

Zoetzure komkommer. Lekker als bijgerecht bij de Aziatische maaltijd. Bijgerecht voor 3 à 4 personen: 1 komkommer  1 eetlepel suiker 2 eetlepels witte wijn- of rijstazijn (indien je dit niet in huis hebt kun je ook gewone azijn gebruiken) 1 theelepel sambal  Schil de komkommer, schaaf er dunne linten van en verwijder eventueel de zaadlijsten.  Neem een klein pannetje met een dikke bodem, gooi de overige ingrediënten bij elkaar en verwarm dit even kort. Als alles begint te koken draai je het vuur uit en is de dressing klaar. Je kunt dit eventueel ook zonder te koken met elkaar mengen, alleen blijft dan de suiker een beetje korrelig. Giet de dressing over de linten komkommer en klaar is je zoetzure bijgerecht en serveer je toch nog wat extra groente bij de maaltijd!

Tegenwoordig niet meer weg te denken uit de Nederlandse keuken: garnalen. Tot voor kort wist ik het verschil niet uit te leggen tussen scampi's en gamba's en of de garnaal ook een tegenhanger was of niet. En dan had je ook nog de langoustine... Hierbij dan het verlossende antwoord: een gamba is een garnaal, een scampi niet. De gamba zwemt rond in Spanje en wordt daarom ook vaak genoemd op de tapaskaart. Gamba is de Spaanse benaming van de zaaggarnaal zoals wij deze in Nederland noemen. De scampi daarentegen is Italiaans en het meervoud van scampo, wat eigenlijk gewoon hetzelfde is als de langoustine (zoals wij 'em kennen). Scampo of scampi (wat wij vaak ook nog een keer in het meervoud zetten: scampi's, helemaal fout dus!) behoort dus tot de kreeftachtige en is géén garnaal. Garnalen zijn heerlijk door de pasta of als hapje. Je kunt ze in de supermarkt gewoon uit de diepvries kopen, al verschilt de kwaliteit wel per type. Je hebt de gekookte garnalen, deze zijn al ...

Misschien vind ik het wel de leukste manier van eten bereiden: tapas. Oftewel, kleine gerechtjes dus lekker vanalles wat op tafel. Een groente-hapje welke je ook goed op verjaardagen bij de borrel kunt eten of serveren op de hapjesschaal is het gevulde tomaatje. Het lekkerst vind ik om mini trostomaatjes te gebruiken, deze zijn vol van smaak, maar natuurlijk kun je ook gewoon cherrytomaatjes gebruiken. Wat je hiernaast nog nodig hebt is (verse) pesto en zure room. Je snijdt de tomaatjes door midden (het makkelijkst is om bij het kroontje je mes te zetten), holt ze uit met een lepeltje, en laat de tomaatjes even op keukenpapier ondersteboven uitlekken. Voor de vulling kun je kiezen om de zure room te mixen met de pesto maar je kunt het ook gescheiden houden zoals op de foto (scheelt weer afwas). Voor de verhouding is het 50/50: twee eetlepels pesto is ook 2 eetlepels zure room. Als de tomaatjes uitgelekt zijn vul je ze met de saus (eerst de zure room en dan de pesto of alles in één ke...

Het is alweer even geleden (drukdruk) maar gelukkig is het weer weekend én ik 'mag' voor mijzelf gaan koken. Naja, eten bereiden. Want koken is er vandaag niet bij. In de supermarkt een vers geitenkaasje halen want o wat heb ik dat lang niet op! Ik maak voor mezelf een salade met geitenkaas. Zie hieronder het recept. Het hangt er natuurlijk van af hoe je het eet: als maaltijdsalade of als bijgerecht. Ik heb het met een kopje soep gegeten. Ook lekker met wat stokbrood of gewoon bij je gebakken aardappeltjes en ook lekker: het staat zo op tafel! Wat heb je nodig voor 3 personen? circa 150 gram (verse) geitenkaas een halve komkommer bakje cherry tomaatjes 1 rode ui (voor iets mildere smaak kun je ook een bosui gebruiken) 2 eetlepels honing zak (gemengde) sla naar keuze 3 plakjes ontbijtspek 2 handjes walnoten scheut mosterd dille dressing (Hela is mijn favoriet) Verder heb je een pan met dikke bodem nodig en natuurlijk 3 kleine slakommen of 1 grote slabak. Snijd ...

De 'finishing touch' op bijvoorbeeld je risotto of pasta, amuse of voorgerecht. Het enige wat je nodig hebt is een stuk parmezaan, een rasp, een oven en een beklede bakplaat. Verwarm de oven voor. De temperatuur is afhankelijk van de oven: tussen de 160 en 200 graden (dus zeg maar 180 graden). Maak kleine hoopjes (of wat grotere, afhankelijk van hoe groot je je koekjes wilt hebben) op de beklede bakplaat. Zorg ervoor dat de hoopjes ongeveer even groot zijn. Je hoeft niet alles aan te duwen, door de hitte smelt de kaas vanzelf als een koekje. Mocht je graag hele platte koekjes willen kun je ze natuurlijk wel even plat maken. Plaats de bakplaat in de oven en kijk na 5 minuten hoe je 'hoopjes' eruit zien. Zijn de koekjes een beetje verkleurd? haal ze dan uit de oven en laat even afkoelen. maak ze voorzichtig los van de bakplaat (gebruik hiervoor een mesje of schaaf) en klaar zijn je culinaire koekjes! Let op dat ze niet té erg verkleuren (dus donkergeel worden): hie...

De zalmbonbon. Ook hier zijn vele variaties op. Je kunt gebruik maken van verse zalm of gerookte zalm, de bonbon vullen met garnaaltjes, room, ei of ui, verzin er maar op los. Deze versie is met onder andere roomkaas en komkommer. Doet het goed met Kerst of Pasen. Wat heb je nodig voor 2 personen? 4 plakjes gerookte zalm (circa 60 gram per persoon)  1/4 komkommer 2 eetlepels roomkaas 1 theelepel citroensap 2 schijfjes citroen 1 bosui Handje rucola 1 cherrytomaatje 1 eetlepel creme fraiche 2 takjes peterselie (vers) 4 sprietjes bieslook ter garnering Peper naar smaak Vershoudfolie Je begint met het in kleine blokjes snijden van de (geschilde) komkommer. Je kunt ervoor kiezen om de zaadlijsten eruit te halen, hierdoor wordt de bonbonvulling niet zo nat. Voor het gemak kun je ze er ook gewoon inlaten. Hetzelfde geldt voor de schil: ik geef vaak de voorkeur om de schil er toch even af te halen. Vervolgens snijd je zowel het groene als het witte van de bosui in klein...

Een gerechtje wat het goed doet als amuse of (deel van het) voorgerecht is de gevulde champignon. Wat ik wel aanraad is om deze te eten als die nog warm is, dan is die het lekkerst. Wat heb je nodig? - Een bakje roomkaas met kruiden - Grotere, verse witte of kastanje champignons (2 per persoon) - Parmezaanse kaas (geraspt) - Peterselie (vers is het lekkerst) Het makkelijkst is om alles in een ovenschaal te leggen maar het kan ook gewoon op een beklede bakplaat. Verwarm de oven voor op 180 graden. Begin met het uithollen van de champignons. Het makkelijkst is (vind ik) om met een theelepeltje net waar het steeltje begint rondom het hoedje heen te 'snijden'. Zo kun je het steeltje er zo uitwippen. Vul alle champignons met roomkaas, strooi de Parmezaanse kaas erover en klaar ben je. Als de oven is voorverwarmd kun je de champignons erin schuiven. Kijk na ongeveer 10 minuutjes even hoe ze eruit zien. Als de kaas gesmolten is zijn ze goed. Ik vind het lekker als de kaas ...

Verse kruiden geven nét dat beetje extra aan je gerecht. Niet alleen voor het oog maar zeker ook voor de smaak. Vooral als het wat warmer in Nederland is (lees: als het niet vriest), zijn kruiden voor mij altijd een must om in huis te hebben. Nog beter: in de tuin. Je eigen kruiden zaaien en later oogsten of gewoon een plantje uit de supermarkt in de tuin poten. In de tuin, met name in de volle grond, blijven de plantjes toch beter in leven en groeien ze veel beter dan wanneer je ze gewoon op je aanrecht zet heb ik gemerkt. Ook al heb je van kruiden slechts één jaar plezier, plant ze buiten en je krijgt meer voor je geld, echt. Mocht je te veel kruiden hebben en er in de winter ook plezier van willen? Vries ze dan in of maak er kruidenolie van. Zachte kruiden (zoals munt of basilicum) kun je goed invriezen. was ze onder ijskoud water, droog ze af en bind ze in bosjes/porties en verpak ze in een diepvrieszakje of -bakje voor in de vriezer. De harde kruiden (zoals tijm of rozemarijn)...

Vind je kaas -net als ik- héérlijk maar wil je eens wat anders of meer dan alleen kaas? Wat denk je van een stukje fruit zoals ananas of druif erbij? Ook te saai? ga dan voor een dip: de mosterd-dille dressing van Hela doet het altijd goed: serveer kaasblokjes en daarnaast een bakje mosterd dille dressing - dip en iedereen is verkocht. Voor wat meer pit kun je twee teentjes knoflook persen, deze in een schaaltje mengen met wat ringetjes bosui en vervolgens de kaasblokjes erbij doen. Prikkertjes op tafel, wijntje erbij, kaarsje aan... Heerlijk.

Wie heeft 'em nooit gegeten: de pasta pesto. Op vele manieren te maken, van vegetarisch tot met vis, van spaghetti tot fusilli. Vandaag wordt het een variant met kip en penne. Lekker en binnen een half uurtje op tafel. De foto's zijn niet de mooiste foto's die ik heb gemaakt, wel de enige die ik heb van dit gerecht. Zie hieronder het recept. Men neme voor circa 3 personen: 250 gram penne 1/2 courgette 250 gram kipfilet (in blokjes gesneden) 1 ui 250 gram (bakje) champignons 1 grote of 2 kleine knoflooktenen 1/2 rode peper 1/2 bakje roomkaas 125 ml. (kook)room 45 gr. (half potje) groene pesto handje pijnboompitten 1 bosui geraspte parmezaanse kaas (naar smaak) peper en zout (naar smaak) olijfolie eventueel basilicum om te garneren Begin met het roosteren van de pijnboompitten in een droge koekenpan. Zorg dat de pitten niet te lang aan één kant bakken en zet het vuur niet te hoog. Haal ze als ze geroosterd zijn uit de pan en houd ze apart.  Snijd de ...

Heb je bleekselderij in je koelkast liggen maar weet je niet wat je er mee aan moet? Precies wat ik ooit had. Ik vind de smaak van bleekselderij heerlijk op een warme zomeravond. Gewoon dippen in een zelfgemaakte dipsaus of door de pasta of soep. Waar ik alleen een hekel aan heb is het schillen van de stengels: er blijft bij mij altijd zo weinig van over én hij is vaak nog geen eens schilvrij... De oplossing is: maak er een salade van, je hoeft de stengels alleen maar te snijden. Ideaal!  Je hebt nodig: Een paar stronken bleekselderij Yoghurtdressing Kerriepoeder Halvanaise (of een andere variant, mag ook mayo of fritessaus zijn) Peper en zout Was de bleekselderij en snijd vervolgens in kleine partjes.  Maak van de yoghurtdressing, kerriepoeder, een beetje mayonaise, peper en zout naar eigen smaak een dressing. Voeg alles samen, roer goed door en serveer lekker koud bij de maaltijd. Er staan geen aantallen bij de ingrediënten. Voor een salade kun j...

Met dit warme weer denk je al snel dat het beter is om producten in de koelkast te bewaren. Voor veel producten is dit ook het geval, bijvoorbeeld groente of fruit om deze minder snel te laten rijpen of bederven tegen te gaan. Voor tomaten is dit juist niet het geval! Bewaar tomaten altijd op een donkere, wat koelere plek (bijvoorbeeld bij de aardappels en uien) maar níet in de koelkast: hierin verliest de tomaat smaak en schijnen vitamines sneller verloren te gaan. Dus wacht niet te lang met het opeten van de tomaten nadat je ze hebt gekocht.

Laten we beginnen met courgettesoep! Een heel toegankelijke soep die eigenlijk op elk moment van het jaar gegeten (of gedronken) kan worden. Met een paar alledaagse ingrediënten kom je een heel eind, alleen is de courgette het belangrijkste ingrediënt wat je in de koelkast moet hebben. Wat heb je nodig om voor 4 personen binnen een half uurtje een verse, romige courgettesoep te maken? 2 courgettes 1 ui 1 bouillonblokje 1 teen knoflook 100 ml (kook)room Half bakje roomkaas Peper en zout 500 ml water Beetje (room)boter of olie om in te bakken Om het een beetje gezond te houden kun je een light kookroom gebruiken, zoals ik die van de Lidl vaak gebruik. Lekker goedkoop en prima van smaak. Ook voor de roomkaas kun je gewoon een goedkope variant pakken, dit doet niet af aan de smaak. Men gaat als volgt te werk: Snijd de ui en de knoflook fijn (hoeft niet zeer fijn, de soep wordt straks nog gepureerd). Smelt de boter of olie in een soeppan en voeg de ui en knofloo...

Welkom Chez Michelle! Oftewel, welkom bij mij! Ik ben helemaal nieuw hier, hopelijk heb ik snel alles uitgevogeld en kan ik mijn passie en ideeën gaan delen via deze blog. Ik vind het erg leuk om recepten uit te proberen, zowel binnen als buiten de deur. Van culinaire kreeft tot aan een simpele pasta: alles op z'n tijd. En tijd, dat is bij mij vaak wel een punt. Naast een full-time baan en volgeplande avonden heb ik bij thuiskomst vaak wel zin om in de keuken te staan, alleen 'moet' het dan wel zo snel mogelijk klaar zijn... een uitdaging dus. Als ik geen tijd of zin heb om boodschappen te doen kijk ik wat er nog in de koelkast ligt en poog ik restjes te fabriceren tot een waardige maaltijd. Of het lukt? dat weet ik altijd pas achteraf. Maar in de meeste gevallen houden we (mijn vriend en ik) het goed binnen en komen er terugkerende gerechten uit, blijft leuk! Via deze blog-site zal ik recepten en weetjes delen. Heb je tips of vragen? Stuur dan even een mailtje: chez.mi...